Semințele de anason conțîn 18% proteine, 23% acizi grași, 2-7% uleiuri esențiale, 5% amidon și 25% fibre. Aromă semințelor de anason este extrem de puternică, datorită anetolului, ulei esențial care se regăsește din belșug in anason.
Fiind o sursă bogată de minerale precum fier, magneziu, calciu, mangan, zinc, potasiu și cupru, semințele de anason sunt extrem de sănătoase. Aceste minerale sunt esențiale pentru sistemul cardiovascular, pentru sistemul osos, dar și pentru sănătatea sângelui.