Datorită aromei sale specifice, leușteanul este folosit în gastronomie pentru prepararea alimentelor și băuturilor.

Leușteanul da multă savoare mâncării. Frunzele proaspete sau tulpinile se pot folosi la supe, tocănițe, sosuri și în salate. Rădăcinile se pot tocă și găti la abur sau că orice altă legumă. Semințele au o aromă aparte, care amintește de fenicul sau anason. Sunt excelente în pâine sau adăugate la sfârșit în curry sau alt fel de mâncare mai condimentat.