Negrilica

Țară de proveniență: TURCIA

Semințele de negrilică nu au aromă, dar când sunt măcinate sau mestecate dezvoltă un miros asemănător cu cel de oregano Gustul este amărui, iute și un pic afumat. Ele pot fi folosite întregi sau măcinate. Se zdrobesc foarte ușor cu ajutorul unui mojar. Că adaos la pregătirea aluaturilor de prăjituri se folosesc de obicei, măcinate, împreună cu semințele de mac sau cele de susan Făînă de negrilică, adăugată la făînă de grâu, se utilizează la fabricarea biscuiților și în patiserie.

Ele pot fi folosite cu succes și pentru alte brânzeturi preparate în casă, pentru ceaiuri aromatice, diferite dulciuri – având de preferință în compoziția lor brânză – cărora le dau un parfum delicat, original și extrem de agreabil. Împreună cu coriandrul și tarhonul servesc la obținerea unui oțet aromatic pentru salate, cu un parfum de o nuanță deosebită, care se pretează cel mai bine la condimentarea andivelor, untisorului și altor verdețuri.

Câteva semințe de negrilică adăugate supelor și soteurilor de legume le conferă o aromă aparte, mai cu seama celor preparate sub formă de creme din ștevie, măcriș, mangold, dovlecei, morcovi, gulii. Deosebit de bine se potrivește aromă semințelor de nigella cu mâncărurile de varză și conopidă. Măcinate și amestecate în umplutură pentru cârnați, în special din carne de oaie, dar și de porc, pot constitui, alături de coriandru și muștar, un fond aromatic delicat și original.