Aroma de fenicul este intensă și dulce și amintește de anason și lemn dulce.

Precum anasonul, feniculul este adăugat în mod tradițional în pâine și este adesea utilizat în prăjituri și produse de patiserie. De asemenea, conferă un gust aromat preparatelor dulci și sărate din întreaga lume. Supe, sosuri, pește, carne de porc, de pasăre, cartofi, ceapă, măsline și portocale – toate preiau o aromă proaspătă și ușor amară atunci când li se adaugă acest condiment.

Feniculul are un gust deosebit de bun când este combinat cu anason, chimen, coriandru și usturoi, deoarece aceste condimente completează aromă sa.