Tahini – Ce Este, Cum Se Folosește și 2 Rețete Simple și Aromate
Unele ingrediente reușesc să transforme complet o rețetă fără să fie complicate. Tahini este unul dintre ele.
Cremoasă, aromată și extrem de versatilă, tahini este o pastă obținută din semințe de susan măcinate și este folosită de sute de ani în bucătăria orientală. În ultimii ani a devenit tot mai populară și în bucătăriile moderne, mai ales datorită preparatelor precum hummusul.
Dar tahini înseamnă mult mai mult decât hummus.
Poate fi folosită în sosuri, dressinguri, deserturi, preparate de post sau chiar întinsă simplu pe pâine. Are un gust bogat, ușor de nucă și o textură care oferă consistență multor preparate.
Dacă îți place să descoperi ingrediente noi și să gătești simplu, dar gustos, tahini este unul dintre produsele care merită să existe în cămara ta.
Ce este tahini
Tahini este o pastă preparată din semințe de susan măcinate, de obicei ușor prăjite înainte.
Este foarte populară în:
Liban
Turcia
Grecia
Israel
alte țări din Orientul Mijlociu
În multe bucătării orientale, tahini este considerată un ingredient de bază și este folosită în preparate tradiționale precum:
Dacă nu ai încercat până acum tahini, gustul poate părea surprinzător la început.
Tahini are:
gust intens de susan
aromă ușor de nucă
textură foarte cremoasă
o notă discret amăruie
Această combinație o face extrem de interesantă în multe rețete.
În combinație cu:
lămâie
usturoi
miere
cacao
gustul devine mai echilibrat și foarte plăcut.
Cum se folosea tahini în trecut
Tahini este folosită de sute de ani în Orientul Mijlociu. În multe gospodării, pasta de susan era preparată manual, prin măcinarea semințelor de susan.
Era apreciată pentru:
gust
consistență
sațietate
faptul că putea fi păstrată mai mult timp
În perioadele de post sau în alimentația vegetariană, tahini devenea o sursă importantă de grăsimi și proteine vegetale.
Și astăzi, în multe țări orientale, tahini este consumată simplu cu pâine sau lipii proaspete.
Beneficiile tahini
Pe lângă gustul său bogat, tahini este apreciată și pentru proprietățile sale nutritive.
1. Conține grăsimi sănătoase
Tahini este bogată în grăsimi bune provenite din semințele de susan.
2. Este o sursă de proteine vegetale
Datorită susanului, tahini este foarte apreciată în alimentația vegetariană și în perioadele de post.
3. Conține minerale importante
Tahini conține:
calciu
fier
magneziu
zinc
4. Oferă sațietate
Fiind consistentă și bogată, tahini poate transforma o gustare simplă într-una foarte sățioasă.
5. Este foarte versatilă
Poate fi folosită atât în preparate sărate, cât și în deserturi.
Cum se folosește tahini în bucătărie
Mulți oameni cumpără tahini și apoi nu știu exact cum să o folosească.
În realitate, este unul dintre cele mai versatile ingrediente orientale.
