Garam Masala este un amestec de condimente, ce se foloseste cel mai adesea, in bucataria indiana.

Acest amestec, poate include condimente variate, precum: cardamom negru, scortisoara, piper negru, chimen, cuisoare, cardamom verde, fenicul. De obicei, ingredientele intregi sunt prajite intr-un vas pentru ca aromele si uleiurile esentiale sa fie eliberate. Ulterior, se macina intr-un mojar, insa se pot folosi si intregi, daca se prefera in acest mod.

Anumite ingrediente pe care le contine au capacitatea de a incalzi corpul, dupa cum sustine medicina ayurvedica. Denumirea condimentului, de origine persana, este “garm masaleh”, unde “garm” inseamna “fierbinte”, iar “masaleh”- “ingredient” sau “aliment”.

Culoarea condimentului este cea a tutunului maro, acesta fiind apreciat pentru aroma puternica, putand fi folosit cu rezultate deosebite atat in preparatele vegetariene, cat si in cele ce contin carne, de orice tip. Fie ca aveti de pregatit retete dulci sau sarate, acesta se preteaza excelent in orice combinatie. De asemenea, poate fi adaugat si in diverse bauturi datorita beneficiilor pentru sanatate, pe care le are.

Cu toate ca este folosit cu precadere in bucataria indiana, Garam Masala a devenit cunoscut si apreciat in toata lumea.

Garam Masala – beneficii pentru organism

Cum folosim Garam Masala?

Cand vine vorba de gusturi, stim foarte bine ca acestea variaza de la persoana la persoana, insa daca va doriti sa incercati acest condiment inedit, este foarte posibil sa va surprinda intr-un mod extrem de placut. Este necesar sa-l incercati in diverse combinatii pentru a descoperi care va place cel mai mult.

Pui Tikka Masala

Si pentru a avea un imbold in ceea ce priveste utilizarea Garam Masala, iata mai jos o retetea care va va lasa gura apa.

Ingrediente:

•  piept de pui – 500 gr
•  iaurt – 250 gr
•  2 cepe tocate marunt
•  1 lingura zeama de lamaie
•  ardei rosii – 2 bucati potrivite
•  1 lingura unt
•  2 catei usturoi presati
•  sos de rosii / bulion – 1 cana, aprox 200 gr
•  smantana pentru gatit – 200 ml
• condimente – 1 lingurita sare, 5-6 lingurite garam masala, patunjel proaspat sau uscat

Mod de preparare

Garam Masala si iaurtul se amesteca intr-un vas incapator. Se adauga sarea si zeama de lamaie. Pieptul de pui taiat in mai multe felii se trec prin aceasta marinada si se introduc in frigider, acoperite cu folie de plastic, timp de cel putin o ora sau pana a doua zi.

Dupa ce se scoate, se prajeste carnea intr-o tigaie, aproximativ 5 minute, pe fiecare parte. Intr-o alta tigaie, se calesc in unt, usor, ardeiul, usturoiul si ceapa, peste care se adauga sosul de rosii si smantana. Se lasa la foc mic, sa fiarba, aproximativ 20 de minute. Apoi, se adauga si bucatile de pui si se mai lasa la foc mic pentru inca 10 minute, tigaia partial acoperita. Deasupra, se presara patrunjelul proaspat.

Serviti alaturi de o portie de orez simplu! Delicios!